Jaké vitamíny, minerály a další živiny mohou chybět veganům a vegetariánům ve stravě

Počet vegetariánů strmě roste. Nejvíce jich je nepřekvapivě v Indii, kde k tomu vedou především náboženské důvody. Více než 20 % země jí čistě rostlinnou stravu, to dělá přes čtvrt milionu vegetariánů. Ale přes 12 % vegetariánů je i ve skandinávských zemích. Ve finských nebo švédských školních jídelnách automaticky počítají s tím, že mnohé děti si řízek k obědu nedají. V Česku je vegetariánů zatím 5 %, ale i toto číslo poroste.

Důvody, proč se stát vegetariánem

Náš dnešní článek pojednává o tom, jaké vitamíny, minerály a další živiny mohou chybět veganům a vegetariánům ve stravě. Neznamená to ale, že chceme od vegetariánství odrazovat. Existuje řada dobrých důvodů, proč zvolit právě tento životní styl. Jde o etické, ekologické i ekonomické rozhodnutí. Roli ale mohou hrát i zdravotní důvody. Ve stravě, která je k dispozici, se nachází mikročástice pesticidů, těžkých kovů nebo radioaktivních látek. Jakmile se tyto látky jednou dostanou do potravního řetězce, už v něm zůstávají. A čím výše je organismus v potravním řetězci, tím více těchto kontaminujících látek pozře. To je pro člověka, který je na špici potravní pyramidy, špatná zpráva.

Proč vegetariánům z principu některé látky v potravě chybí?

Někteří vegetariáni či vegani jsou ochotni popírat až do roztrhání těla, že jejich strava postrádá některé základní látky. Ale je to bohužel pravda. A to je největší úskalí zahájení vegetariánského života.

Po přepnutí na nový životní styl vám určité mikroživiny i makroživiny, kterých jste dříve získávali velké množství, budou najednou chybět. V takovém případě je vhodné sáhnout po doplňku stravy. Je to skvělý kompromis. Nadále můžete ctít vegetariánský styl života, a přitom zachováte rovnováhu živin v těle. Doplňky stravy jsou vhodné zvláště pro vegetariány – začátečníky. Třeba časem zjistíte, ze kterých potravin cenné látky získat, ale v úvodu vám doplňky hodně pomohou vyhnout se zdravotním problémům spojeným s prudkou změnou stravování.

Jakých 5 základních živin by si měl pohlídat každý vegetarián i vegan

B12

Vitamín B12 je základní živina, která se takřka výhradně nachází v jídlech živočišného původu. K vitamínu B12 se ve stravě dostanou i vegetariáni, protože jej najdou v mléčných výrobcích a ve vejcích. Vegani se mohou opřít čistě jen o doplňky stravy. K příznakům nedostatku B12 patří slabost, chudokrevnost a letargie. Hrozí možnost srdečních a neurologických onemocnění, jako je Alzheimer. Podle studií má až 68 % vegetariánů a 83 % veganů nedostatečnou hladinu vitamínu B12, zatímco u všežravců je to jen 5 %.

Omega 3 mastné kyseliny

S dostatečným příjmem omega 3 mastných kyselin (mezi něž se řadí kyseliny označované zkratkami ALA, EPA a DHA) mají problém i všežravci. Jde totiž o poměrně vzácné látky nacházející se výhradně v tučných mořských rybách a rybím oleji. Zvláště Češi zvyklí na hovězí a vepřové maso tedy mají omega 3 mastných kyselin stejný nedostatek jako vegetariáni.

Přesto jde o důležité látky, jejich minimální denní potřeba pro zabezpečení srdce a cév je 250 mg. Stopové množství omega 3 mastných kyselin je ve lněném, chia a konopném semínku nebo ve vlašských oříšcích.

Železo

Vegetariáni mohou železo konzumovat zásluhou vajec. Vegani si pak musí vystačit se sójovými výrobky, sušenými meruňkami, oříšky, fazolemi a světlým pečivem. Železo obsahuje také káva a čaj.

Problém železa je ale v tom, že to, které zkonzumujeme z rostlinných zdrojů, je hůře vstřebatelné oproti masným potravinám. Uvádí se, že vegetariánská dieta snižuje celkové vstřebávání železa o 85 %.

Železo pomáhá metabolizovat bílkoviny, podporuje zdraví buněk a podílí se na mnoha enzymatických reakcích.

Vápník

Vápník je klíčový prvek pro pevnost kostí a zubů. Méně známé je, že hraje zásadní roli při přenosu podnětů v nervech a svalech. Je známé, že na vápník je bohaté mléko. Jsou ale ještě spolehlivější zdroje vápníku – třeba mořské ryby. To ale není potravina, kterou by si mohli s chutí dát vegetariáni a vegani…

Vegetariáni si mohou dopřát parmezán nebo jogurty, vegani sáhnou po květáku, kapustě, brokolici či máku. I v tomto případě se ale doporučuje užívat potravinové doplňky.

Vitamíny A a D

Vitamín A má mnoho z nás spojená s mrkví. Je pravda, že mrkev obsahuje betakaroten, který je prekurzorem aktivního vitamínu A. Beta karoten je v lidském těle přeměněn na vitamín A, ale jde o neefektivní přeměnu. Mnohem více této látky, která je cenná pro správnou funkci imunitního systému, ostrý zrak a zdravou kůži, dodají tělu játra. Jedna porce jater týdně dá více vitamínu A než jedna velká mísa mrkve denně.

Dále ještě zmiňme vitamín D, který je stejně jako A rozpustný v tucích. D je důležitý pro zdravý spánek a pro imunitu. Je ho dost v mase, ale mimo živočišné výrobky je takřka k nenalezení. Proto i této látky mají vegetariáni v těle výrazně méně oproti všežravcům. I zde se vyplatí vyzkoušet potravinové doplňky.

Zdroje:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12816782/
https://www.webmd.com/food-recipes/guide/vegetarian-and-vegan-diet
https://www.healthline.com/nutrition/7-nutrients-you-cant-get-from-plants#7.-Taurine
https://www.magazinzdravi.cz/duvody-pro-vegetarianstvi
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country

Discover

Sponsor

spot_imgspot_img

Latest

Jak vyladit chuť Yerba Maté? Přizvěte na pomoc ovoce, med nebo perlivou vodu

Zamilovali jste si nápoj, který je celosvětově znám pod pojmem „Yerba Maté“? Yerbu milujete, pravidelně se oddáváte jejímu popíjení, ale chuť nápoje vás už...

Trendy výstřelky i elegantní kousky: Podívejte se na nejlepší outfity našich krásek, tyto byly TOP v posledním týdnu

Během uplynulého týdne jsme se opět dočkali množství inspirativních outfitů známých českých a slovenských influencerek. Některé si začínající léto užívají v elegantních kouscích, jiné...

Holotropní dýchání přináší mnoho výhod. Jakých?

Holotropní dýchání je technika, která byla vyvinuta psychiatrem Dr. Stanislasem Grofem a jeho manželkou Christinou jako součást jejich transpersonální psychologie. Tato metoda je navržena...

Poplatek za povolení ESTA se zvyšuje, cesta do USA se prodraží jen o pár dolarů

Zpáteční letenky do Spojených států amerických začínají na cenovce od necelých 350 eur.Cestovatelé si při nejbližší cestě za oceán budou muset připlatit, ESTA poplatek...

Koupelnové trendy: Vytvořte si domácí SPA, ve kterém vaše tělo rozkvete do nové krásy

Koupelna je místo, ze které si ve svém domově můžete vyčarovat příjemné domácí SPA. Stačí se inspirovat nejnovějšími interiérovými trendy, které hovoří jasnou řečí...